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El Gobierno de Aragón invertirá 27 millones de euros en la conservación y mejora ecológica de los humedales de la Comunidad Autónoma, dentro del Programa Aragón 2008, que se ejecutará durante el periodo 2006-2008. Las actuaciones se definirán y ejecutarán en colaboración con las diputaciones provinciales, según anunció ayer el consejero de Medio Ambiente, Alfredo Boné, durante su visita a la Salada de Chiprana, en el Día Mundial de los Humedales.

Para ello, el Departamento de Medio Ambiente está elaborando un inventario de humedales y puntos de interés en cursos de agua de Aragón, que permita valorar tanto su estado ecológico como las necesidades de restauración y de uso público. El inventario que se está realizando tiene una partida de 250.000 euros. Además, a partir de los próximos días estará disponible en la página web del Gobierno de Aragón (www.aragon.es) una amplia sección con información sobre los humedales de la Comunidad Autónoma.

Entre las mejoras de humedales que ya ha acometido el Departamento de Medio Ambiente en los últimos meses figuran las realizadas en la laguna de El Pinar de Rubiales, la de Bezas, El Cañizar de Villarquemado; los Ojos de Cabriel, en El Vallecillo; la Salada de Calanda, en Calanda y Alcañiz; y la Salada Pequeña de Alcañiz. Entre otras actuaciones, se han acometido limpiezas de sedimentos, se han hecho obras para evitar el tránsito por las cubetas y se ha mejorado el funcionamiento hidrológico natural. Otro avance significativo es la aprobación de los Planes de Ordenación de los Recursos Naturales (PORN) de Gallocanta y de Chiprana, que prevén la futura declaración de estos espacios como Reservas Naturales, clasificación que ya tienen los Galachos de La Alfranca de Pastriz, La Cartuja y El Burgo de Ebro.

Actividades fin de semana

Para conmemorar el Día Mundial de los Humedales, el Departamento de Medio Ambiente ha preparado un amplio programa de actividades gratuitas, en colaboración con la Obra Social y Cultural de Ibercaja, que tendrán lugar este fin de semana en el CIAMA-La Alfranca, Gallocanta y Sariñena.

En el Refugio de Fauna Silvestre de la Laguna de Gallocanta (también declarada Humedal Ramsar), se realizará la actividad La riqueza de los humedales un recorrido por los puntos más significativos de la laguna. Con esta actividad se pretende que los participantes descubran el entorno de este humedal, compare sus adaptaciones florísticas y faunísticas y conozca los aprovechamientos humanos. Las visitas comenzarán a las 10 de la mañana tanto el sábado como el domingo, desde el Centro de Interpretación de la Red Natural de Aragón ubicado en la propia Laguna de Gallocanta (carretera que une Bello con Tornos).

En el Centro de Interpretación del Agua y el Medio Ambiente (CIAMA) de La Alfranca se va a realizar un taller sobre invertebrados acuáticos, en el que se mostrará el mundo invisible del medio acuático para valorar su forma de vida y adaptaciones. Para ello, se recogerán los invertebrados en un punto adecuado, se estudiarán sus características y se hablará de su importancia, antes de su nueva suelta. La salida será a las 10 de la mañana desde el Edificio de las Caballerizas.

Además, en el Refugio de Fauna Silvestre de la Laguna de Sariñena, los visitantes podrán participar en la Observación de La Laguna, actividad con la que se dará a conocer el punto de observación e información en la presa de regulación de la laguna e infraestructuras existentes junto a ella. Así, se pretende facilitar la observación e identificación de las aves de este humedal y explicar su evolución ecológica. La actividad se realizará el sábado y el domingo ininterrumpidamente de 10 a 14 y de 15 a 18 horas), en el Centro de Interpretación de la Laguna de Sariñena, del Gobierno de Aragón.

Mil zonas húmedas en todo el mundo

La Convención sobre los Humedales define estos ecosistemas como “extensiones de marismas y pantanos, o superficies cubiertas de agua, sean éstas de régimen natural o artificial, permanentes o temporales, estancadas o corrientes, dulces o saladas, incluidas las extensiones de agua marina cuya profundidad en marea baja no exceda de seis metros”.

El 2 de febrero de 1971 se firmó el Convenio sobre los Humedales, a orillas del Mar Caspio, en la ciudad iraní de Ramsar. Con él, se creó una lista de las zonas húmedas de importancia internacional compuesta, en la actualidad, por 1.011 humedales de 117 países.

España se incorporó a la lista en el año 1982 agregando 38 humedales, entre los que figuran Chiprana, que se localiza en el Bajo Aragón zaragozano y Gallocanta, situado entre las provincias de Teruel y Zaragoza.

Se presenta la primera tesis doctoral sobre el Jamón de Teruel, elaborada por Irene Cilla

Las cualidades que pueden ser detectadas por los sentidos de la vista, el olfato y el gusto son las que determinan la compra de un Jamón de Teruel. Antes de adquirirlo, los consumidores se fijan en el color, el olor y en el sabor, si es que les dejan probarlo, del producto. Los compradores habituales del Jamón de Teruel eligen las charcuterías y tiendas tradicionales, antes que en grandes superficies a la hora de adquirirlo. Estos son algunos de los datos cualitativos aportados en la primera tesis doctoral que se ha realizado sobre el Jamón de Teruel.

Su autora, Irene Cilla Simón, licenciada en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza, incluye en el trabajo otros datos relacionados con la calidad y la vida del Jamón de Teruel. Concluye que las piezas procedentes de los cruces con la línea paterna, aportan un mayor contenido lípido al jamón, que tienen una mayor aceptación por parte del consumidor, probablemente por la influencia negativa de la grasa.

En cuanto al grado de maduración de los jamones, el estudio revela que la calidad percibida aumenta hasta los 20 meses de curado. Una vez el jamón ha pasado los 22-26 meses de maduración, la calidad decrece significativamente debido a la pastosidad y la adhesividad que adquiere el producto.

Respecto al estudio de conservación, las conclusiones de la tesis apuntan a que se pueden establecer unos márgenes de estabilidad de 8 meses para piezas y centros envasados al vacío y mantenidos en refrigeración, 24 meses para piezas al vacío y congelados y, por último, un periodo de dos meses para lonchas envasadas en atmósfera modificada y refrigeradas.

Para obtener estas y otras conclusiones fueron utilizadas un total de 145 piezas de la DO Jamón de Teruel, todas ellas con un peso que oscilaba entre los 8,5 y los 9,5 kilogramos. Se realizaron pruebas analíticas en todas las muestras: análisis fisicoinstrumentales (textura y color), análisis químicos (oxidación, humedad, agua, sal*), análisis sensoriales (aspecto, olor, sabor, textura y aceptabilidad general).

El estudio de actitudes del consumidor se elaboró con un cuestionario de 19 preguntas para conocer los hábitos, preferencias y percepciones del consumidor del jamón curado en general y del Jamón de Teruel, en particular. Las encuestas se efectuaron en Aragón y Cataluña en colaboración con el IRTA y revelan que la percepción de calidad se encuentra muy condicionada al territorio y grado de conocimiento que se tiene del Jamón de Teruel. El sello de la DO, también es asociado a una mayor calidad del producto y a un valor añadido por el que el consumidor está dispuesto a pagar.

La memoria presentada por Irene Cilla le ha servido para obtener el grado de Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Zaragoza con una nota de sobresaliente «cum laude».

OTROS REPORTAJES

El número 29 de «Jamón de Teruel», editada por CRDO, también recoge un amplio reportaje sobre el proyecto de Investigación y Desarrollo que se va a poner en marcha en los productos agroalimentarios de Teruel gracias al compromiso adquirido por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA).

Este proyecto se pretende desarrollar en los tres próximos años y para hacerlo efectivo hay comprometida una cantidad de 20 millones de euros. Además del Jamón de Teruel, se beneficiarán de la iniciativa el Ternasco, el Aceite de Oliva del Bajo Aragón, el Melocotón de Calanda, la Trufa, el Azafrán y los Quesos de Teruel.

«Jamón de Teruel» recoge también las noticias más importantes relacionadas con el sector en los últimos tres meses, como las presentaciones y jornadas organizadas en Italia y China en las que el Jamón de Teruel ha estado presente.

Asimismo, la revista se hace eco de la enorme difusión que los medios de comunicación dieron al regalo de un Jamón de Teruel entregado a la primogénita de los Príncipes de Asturias, Doña Leonor, por el Consejo Regulador el pasado mes de octubre. Todavía queda pendiente entregar el Jamón de Teruel número tres millones a Doña Letizia Ortiz, un acontecimiento que tendrá lugar el próximo 16 de febrero y que recogerá el número 30 de «Jamón de Teruel».

Bezas

El sábado 21 de enero faltó nuestro amigo y compañero Pedro José Dobón Martínez, nuestro más sentido pésame a su familia. Su recuerdo siempre permanecerá en nuestra memoria. d.e.p

El Patronato del Paisaje Protegido del Rodeno ha admitido para su tramitación la ampliación del Parque incluir la partida de los Callejones de Bezas. En esta partida, de una extensión de unas 300 hectáreas, se encuentra uno de los abrigos de pinturas rupestres descubiertos y vallados para su protección el pasado año.

El alcalde de Bezas, Alejandro Alonso, manifestó que la inclusión de la partida de Los Callejones en la figura del Paisaje Protegido del Rodeno se solicitó en la última reunión del Patronato celebrado el pasado mes de diciembre.

Alejandro Alonso recordó que en la ampliación del Parque, que de las 3.000 hectáreas se pasa a las 7.000, no se contemplaba al área de los Callejones, que es donde se ha encontrado un abrigo con pinturas rupestres.

El Ayuntamiento de Bezas tiene previsto potenciar el turismo cultural en la localidad y una de las rutas son los abrigos de pinturas rupestres que tiene el municipio, donde destaca el conjunto de Las Tajadas. Los dos nuevos abrigos de pinturas rupestres en Bezas están denominados por los técnicos de la Diputación General de Aragón como Arroyo de Bezas 1 y los Callejones 1.

En estas pinturas sobresalen dos toros de grandes dimensiones, de 40 a 50 centímetros. También hay figuras humanas pintadas con tonos rojos y violacios, típicos de la pinturas rupestres del arte rupestre de la zona.

Cuatro puertos de la red secundaria de carreteras permanecían cerrados a las 13.30 horas de hoy como consecuencia del temporal de nieve y frío que afecta a la Península. Además, en otros 17 puertos de montaña de la red secundaria se necesitaba el uso de cadenas para transitar, según datos de la Dirección General de Tráfico (DGT), recogidos por Europa Press. Ningún puerto de la red principal estaba cerrado o requería cadenas.

Así, los puertos de montaña de Honduras y Piornal en Cáceres, el de Lunada en Cantabria y el de Belagua en Navarra estaban cerrados al tránsito. Y el uso de cadenas era necesario en los puertos de montaña de la red secundaria de Pedro Bernardo, Peñanegra y Serranillos, en Ávila; Lunada (Burgos); Veleta (Granada); Piedrafita la Mediana, Fonte da Cova, Vegarada, Monteviejo, Pando y Ventana, en León; y Santa Inés en Soria.

En la red principal de carreteras, la A-4 presentaba circulación lenta con paradas en El Viso del Marqués (Ciudad Real) por un accidente, sentido Madrid, y en Santa Elena (Jaén) por la lluvia; la A-6 tenía retenciones en Lugo capital por un accidente; la A-52 en Ribadavia (Ourense) por una avería y la N-120 en Vilamartín de Valdeorras (Ourense).

Por otra parte, en la red secundaria estaban cerradas las carreteras A-1605 en Beranuy (Huesca) en ambos sentidos por desprendimientos, al igual que la GC-350 en Firgas (Las Palmas), por el mismo motivo.

Además, la circulación era muy lenta en en la AV-501 a su paso por Navalperal de Pinares (Ávila) y en la AV-503 en San Bartolomé de Pinares (Ávila) por nieve. En la provincia de Cuenca, la CM-2201 en Beteta, la CM-2106 en Campillo de la Sierra y en Tragacete, y la CUV-91.03 en Zafrilla, tenían nivel rojo por nieve. Asimismo, en Teruel, la A-1513 en Bezas, y la A-1704 en Royuela tenían circulación muy lenta por nieve.  

Melchor, Gaspar y Baltasar han pasado 24 horas frenéticas visitando todos los pueblos de la provincia y repartiendo regalos e ilusiones entre los más pequeños.

En algunas localidades, ayer todavía se pudo ver por las calles a sus Majestades, que apuraban las últimas horas en Teruel para dejar los últimos regalos y despedirse de los niños hasta el año próximo, cuando volverán con todo su séquito.

Los niños, que el próximo lunes tendrán que volver a los colegios, aprovechan este fin de semana para disfrutar con la multitud de juguetes que los magos de Oriente han repartido por las casas. La noche de Reyes puso el punto y final a una Navidad que comenzó el día 24 con la cena de Nochebuena.