Cartas al director

«La prensa local»

Cuando alguien se pone a leer la prensa, la lee por encima, otros la leen mejor y otros la interpretan mejor.

Quiero decir con esto que la prensa es un medio que ya no sólo se lee en papel y en la Comunidad, sino también a través de Internet, eso hace que la leamos muchas personas.

Se observa en “Cartas al director” que suele haber más crítica destructiva que constructiva, a mi juicio no es malo, para que se vayan enterando los aludidos y corrijan sus errores.

¿Teruel existe? Parece que nos estamos acercando y tendemos la mano al exterior, así lo ponían de manifiesto este fin de semana las televisiones públicas con Las Bodas de Isabel de Segura 2006.

Hemos de dar a conocer que no sólo hay robos, que se toma mucho vino o están las calles muy sucias, sino para esas personas que vienen de afuera que vean que las cosas están en su sitio, que hay limpieza, que pueden estar tranquilos porque hay seguridad, que no sólo es beber, que tenemos sitios muy bonitos para visitar y fiestas como La Vaquilla del Ángel, La Feria del Jamón, Semana Santa o Las Bodas de Isabel entre otras cosas; que los pueblos también existen, que esta imagen la recuerden y que tengan ganas de volver. Hagamos todos (administraciones públicas y ciudadanos de a pie) de Teruel una capital ejemplar.

La Red Natural de la Sierra de Albarracín contará con una oficina de desarrollo socioeconómico y un gerente especializado en la promoción del territorio. Con la creación de este puesto se pretende promocionar no sólo el Paisaje protegido de los Pinares del Rodeno, sino también todos los elementos medioambientales de la zona. El anuncio lo hizo ayer el director de Medio Natural del Gobierno de Aragón, Alberto Contreras, durante la reunión del Patronato del espacio protegido en Dornaque.

Según Contreras, la función de la gerencia “será no sólo gestionar parte del presupuesto, sino recabar dinero para lograr el desarrollo alrededor de un espacio protegido”. Esta será la sexta oficina que crea el Gobierno de Aragón tras las de Gallocanta, Posets-Maladeta, Guara, Moncayo y La Jacetania. El responsable de Medio Natural aseguró que la experiencia en esos espacios ha demostrado la idoneidad para el territorio de contar con estos profesionales.

Más dinero

La cuantía destinada a las inversiones directas en el espacio protegido Pinares del Rodeno se triplicará con respecto al ejercicio anterior. Así, el paisaje protegido recibirá un total de 400.000 euros, de los que 200.000 ya han sido comprometidos para diversas actuaciones y la cantidad restante será gestionada por el nuevo gerente, cuya plaza se cubrirá en breve a través de una agencia de colocación.

Durante la reunión, se habló de las actuaciones previstas para el presente ejercicio, entre las que cabe destacar la realización de labores selvícolas o la recuperación de algunos de los edificios de los resineros. En este sentido, el vicepresidente del Patronato y alcalde de Bezas, Alejandro Alonso, comentó que los inmuebles de Valdepesebres, en Gea de Albarracín, se van a derruir respetando el horno, mientras que se reconstruirá la cubierta de las que hay Dornaque. “Serán una especie de refugio donde cobijarse en caso de tormenta”, apuntó Alonso.

También se contempla la continuidad del programa educativo que se desarrolla en el centro de interpretación de Casa Dornaque (copatrocinado por la Obra Social y Cultural de Ibercaja y con una inversión de 50.000 euros) y el impulso a la señalización y acondicionamiento de infraestructura de la zona.

Ampliación por buen camino

Los municipios que integran el Paisaje protegido Pinares del Rodeno solicitaron la ampliación del mismo. La tramitación se está llevando a cabo y el director de Medio Natural, Alberto Contreras adelantó que “es muy probable que salga adelante”. El espacio se ampliará en la zona de Bezas y en los montes de Ciudad y Comunidad. El alcalde de Bezas, Alejandro Alonso, está muy interesado en duplicar las hectáreas del paisaje: “El uso tradicional que se ha hecho de la madera está prácticamente acabado y es una forma de que lleguen ayudas económicas a la vez que el monte está más protegido. Además, los usos que hacemos del mismo son iguales que si no fuera paisaje protegido”, comentó.

Red natural en la Sierra

La Red Natural de Aragón se creó a finales del año 2004 e integra todos aquellos espacios con cierto valor medioambiental, como los territorios con figuras de protección, la Red Natura 2000, los árboles singulares o los puntos de interés fluvial.

Albarracín, el culmen de un viejo sueño

Viajando por España

Albarracín, a unos 35 kilómetros al poniente de Teruel, es una pequeña pero impresionante ciudad en la agreste serranía del mismo nombre. Está edificada en las alturas de una enorme peña rojiza, al pie de la cual se detiene el autobús que allí nos deja. Es cuando hay que escoger la mejor vía para acceder a la cúspide: en dilatada y penosa rampa de acentuada inclinación, o por interminable escalinata que parece llegar al cielo.

Allá arriba, en laberínticos altibajos y recovecos se extienden las sinuosas y accidentadas callejuelas del lugar, talladas en la roca viva. Plazas y plazuelas con imponentes iglesias medievales y renacentistas alternan con arcaicas casas colgantes en lo alto del imponente farallón rocoso, que sirven de mirador al agreste paisaje del cerrado valle que se divisa al fondo del precipicio, por el que corre con ímpetu de torrente el río Guadalaviar, atravesando hileras de añosos árboles, en medio de feraz, aunque áspera campiña.

Albarracín, bastión medioeval, conserva íntegras buena parte de sus murallas, cuyos torreones coronan, de trecho en trecho, sus más altas cúspides roqueras.

Torres, campanarios y tejados de la urbe suelen dar alojamiento a típicos nidos de cigüeñas con sus crías. Atractivo especial de Albarracín es su exquisita gastronomía, rica en especies de monte, como ciervo, jabalí, perdiz y codorniz, así como jugosas truchas de sus riachuelos y cascadas que bajan de la montaña.

Las extremas características geográficas antes citadas convirtieron a Albarracín en una ciudad aislada, inaccesible e inexpugnable, a través de siglos, sin que ejército alguno lograra arrebatársela a sus dueños y señores feudales de cada época, en especial aquellos reyezuelos del período sarraceno que, posesionados de ella, se declararon independientes de los reinos moros de Córdoba y Granada, y reinaron en la apartada ciudad sin rendirle cuentas a nadie. El más legendario de dichos califas fue Ban Hudheil Ben Razín (año 988 de nuestra era), quien, según la leyenda, dio su nombre a Albarracín. Luego, en 1165, al pasar a poder cristiano, sucedió lo mismo con su nuevo dueño Pedro Ruiz de Azagra, señor de Albarracín, quien se declaró independiente de los Reyes de Aragón y de Castilla, hasta el año 1300 en que la rebelde población fue incorporada a la corona española.

Cerca de Albarracín se extienden los Montes Universales, importante cadena orográfica de la región, en uno de cuyos parajes peñascosos —Vega del Tajo—, brota el chorrito que poco después se convierte en el caudaloso río español que, tras atravesar las provincias de Cuenca, Guadalajara, Madrid, Toledo y Cáceres, ingresa en Portugal y llega hasta su capital Lisboa, donde desemboca en el Atlántico. Una impresionante estatua de hierro que representa al “Padre Tajo” se levanta junto al nacimiento del río.

El viaje a Teruel y Albarracín, motivado por libros de Blasco Ibáñez leídos en la adolescencia, ha constituido la feliz realización de un viejo sueño. Al mismo tiempo ha sido una de las más hermosas e interesantes excursiones emprendidas en la variada geografía de la Madre Patria.— Mérida, Yucatán.

La Comisión Provincial de Ordenación del Territori ha dado luz verde al proyecto de construcción del parque zoológico de fauna ibérica que promueve la Comunidad de Albarracín en Tramacastilla. Con el visto bueno de la Comisión Provincial y la licencia de obras del Ayuntamiento de Tramacastilla, la Comunidad de Albarracín ya puede sacar a licitación los trabajos correspondientes a la primera fase del parque zoológico de fauna ibérica.

El presidente de la Comunidad de Albarracín, Alejandro Alonso, manifestó que tras la vía libre dada por la Comisión Provincial de Ordenación del Territorio se licitarían las obras lo más rapidamente posible, a la vez que se intentaría salvar unos problemas catastrales con algunos propietarios de terrenos donde se va a ubicar el parque zoológico de fauna ibérica y que se tienen que adquirir. El número de fincas que se tienen que adquirir son 19.

La Comunidad de Albarracín confía sacar la primera fase de las obras a licitación el próximo mes de marzo para poder justificar la primera subvención el próximo 30 de junio. Para la primera fase de las obras, consistente principalmente en la construcción de muros y canalizaciones del agua, la Comunidad de Albarracín dispone de 374.000 euros, 62 millones de pesetas.

Para la segunda fase de las obras del parque zoológico de fauna ibérica la Comunidad de Albarracín cuenta con una subvención de 302.000 euros, 50 millones de pesetas, que se tienen que justificar el 31 de diciembre de este año.

Dada la celeridad con la que se tiene que actuar, la Comunidad de Albarracín ya aprobó en su día y en sesión plenaria el pliego de las cláusulas administrativas para el concurso de las obras de la primera fase del parque zoológico de la fauna ibérica de Tramacastilla.

El retraso en emitir el informe por parte del Departamento de Medio Ambiente en la declaración de impacto ambiental es lo que va obligar a actuar con celeridad a la Comunidad de Albarracín.

Coste de dos millones de euros

El presupuesto de construcción del parque zoológico de fauna ibérica de Tramacastilla supera los 2 millones de euros, 331 millones de pesetas. En la Comunidad de Albarracín se dispone de subvenciones provenientes de diferentes anualidades del Fondo de Inversiones de Teruel. La cantidad de dinero que se dispone alcanza los 673.000 euros, que se tienen que justificar, además, en obras en este mismo año. Los contínuos parones y retrasos recibidos al proyecto del parque faunístico, principalmente por parte de la Dirección General de Calidad Ambiental de la Diputación General de Aragón, han provocado varias prórrogas solicitadas al Instituto Aragonés de Fomento.

En el parque zoológico de fauna ibérica se podrá ver en espacios abiertos especies como el oso, el gato montés, águila real, buitre, lobo, lince, búho real, búho chico, ciervos, cárabos, tórtolas, etc.

La finalidad del parque zoológico de fauna ibérica, que promueve la Comunidad de Albarracín desde hace cinco años, es llevar el turismo hacia el interior de la Sierra de Albarracín y beneficiarse de este sector emergente en la provincia de Teruel.

La directora del Instituto Aragonés de la Juventud (IAJ), Ana María Sanz, y el presidente de la Comarca Sierra de Albarracín, Rafael Samper, firmaron ayer el acuerdo por el que se cede a esta Comarca un inmueble donde se instalará la Oficina Comarcal de Información Juvenil.

Es la primera Oficina de Información Juvenil que se instala en la Comarca y servirá para difundir informaciones relevantes entre los jóvenes de la zona, sobre temas relacionados con el ocio saludable, empleo, prevención-salud y otros programas que desde el IAJ se ofrecen a los jóvenes aragoneses; además de potenciar la promoción sociocultural de la juventud, su integración social y el apoyo a iniciativas y proyectos.

Desde el Organismo de Juventud, se quiere dar una cobertura integral a todos los jóvenes con especial atención a los de Comarcas con menos índice de población, con la finalidad de favorecer entre todos los jóvenes del territorio la igualdad de oportunidades para acceder a la información.

En el inmueble, situado en la ciudad de Albarracín, también se ubicará una Oficina Comarcal de Turismo y la Comarca va a rehabilitar el espacio para adecuarlo a los nuevos usos.

El Departamento de Servicios Sociales y Familia, a iniciativa del IAJ, desarrolló el pasado año en la Comarca de Sierra de Albarracín y organizado por Cruz Roja Teruel el Campo de trabajo «El Ojuelo» en Orihuela del Tremedal, que estuvo dedicado a la ecología y el medio ambiente con una gran participación de los jóvenes de la zona.

El Gobierno de Aragón invertirá 27 millones de euros en la conservación y mejora ecológica de los humedales de la Comunidad Autónoma, dentro del Programa Aragón 2008, que se ejecutará durante el periodo 2006-2008. Las actuaciones se definirán y ejecutarán en colaboración con las diputaciones provinciales, según anunció ayer el consejero de Medio Ambiente, Alfredo Boné, durante su visita a la Salada de Chiprana, en el Día Mundial de los Humedales.

Para ello, el Departamento de Medio Ambiente está elaborando un inventario de humedales y puntos de interés en cursos de agua de Aragón, que permita valorar tanto su estado ecológico como las necesidades de restauración y de uso público. El inventario que se está realizando tiene una partida de 250.000 euros. Además, a partir de los próximos días estará disponible en la página web del Gobierno de Aragón (www.aragon.es) una amplia sección con información sobre los humedales de la Comunidad Autónoma.

Entre las mejoras de humedales que ya ha acometido el Departamento de Medio Ambiente en los últimos meses figuran las realizadas en la laguna de El Pinar de Rubiales, la de Bezas, El Cañizar de Villarquemado; los Ojos de Cabriel, en El Vallecillo; la Salada de Calanda, en Calanda y Alcañiz; y la Salada Pequeña de Alcañiz. Entre otras actuaciones, se han acometido limpiezas de sedimentos, se han hecho obras para evitar el tránsito por las cubetas y se ha mejorado el funcionamiento hidrológico natural. Otro avance significativo es la aprobación de los Planes de Ordenación de los Recursos Naturales (PORN) de Gallocanta y de Chiprana, que prevén la futura declaración de estos espacios como Reservas Naturales, clasificación que ya tienen los Galachos de La Alfranca de Pastriz, La Cartuja y El Burgo de Ebro.

Actividades fin de semana

Para conmemorar el Día Mundial de los Humedales, el Departamento de Medio Ambiente ha preparado un amplio programa de actividades gratuitas, en colaboración con la Obra Social y Cultural de Ibercaja, que tendrán lugar este fin de semana en el CIAMA-La Alfranca, Gallocanta y Sariñena.

En el Refugio de Fauna Silvestre de la Laguna de Gallocanta (también declarada Humedal Ramsar), se realizará la actividad La riqueza de los humedales un recorrido por los puntos más significativos de la laguna. Con esta actividad se pretende que los participantes descubran el entorno de este humedal, compare sus adaptaciones florísticas y faunísticas y conozca los aprovechamientos humanos. Las visitas comenzarán a las 10 de la mañana tanto el sábado como el domingo, desde el Centro de Interpretación de la Red Natural de Aragón ubicado en la propia Laguna de Gallocanta (carretera que une Bello con Tornos).

En el Centro de Interpretación del Agua y el Medio Ambiente (CIAMA) de La Alfranca se va a realizar un taller sobre invertebrados acuáticos, en el que se mostrará el mundo invisible del medio acuático para valorar su forma de vida y adaptaciones. Para ello, se recogerán los invertebrados en un punto adecuado, se estudiarán sus características y se hablará de su importancia, antes de su nueva suelta. La salida será a las 10 de la mañana desde el Edificio de las Caballerizas.

Además, en el Refugio de Fauna Silvestre de la Laguna de Sariñena, los visitantes podrán participar en la Observación de La Laguna, actividad con la que se dará a conocer el punto de observación e información en la presa de regulación de la laguna e infraestructuras existentes junto a ella. Así, se pretende facilitar la observación e identificación de las aves de este humedal y explicar su evolución ecológica. La actividad se realizará el sábado y el domingo ininterrumpidamente de 10 a 14 y de 15 a 18 horas), en el Centro de Interpretación de la Laguna de Sariñena, del Gobierno de Aragón.

Mil zonas húmedas en todo el mundo

La Convención sobre los Humedales define estos ecosistemas como “extensiones de marismas y pantanos, o superficies cubiertas de agua, sean éstas de régimen natural o artificial, permanentes o temporales, estancadas o corrientes, dulces o saladas, incluidas las extensiones de agua marina cuya profundidad en marea baja no exceda de seis metros”.

El 2 de febrero de 1971 se firmó el Convenio sobre los Humedales, a orillas del Mar Caspio, en la ciudad iraní de Ramsar. Con él, se creó una lista de las zonas húmedas de importancia internacional compuesta, en la actualidad, por 1.011 humedales de 117 países.

España se incorporó a la lista en el año 1982 agregando 38 humedales, entre los que figuran Chiprana, que se localiza en el Bajo Aragón zaragozano y Gallocanta, situado entre las provincias de Teruel y Zaragoza.

Se presenta la primera tesis doctoral sobre el Jamón de Teruel, elaborada por Irene Cilla

Las cualidades que pueden ser detectadas por los sentidos de la vista, el olfato y el gusto son las que determinan la compra de un Jamón de Teruel. Antes de adquirirlo, los consumidores se fijan en el color, el olor y en el sabor, si es que les dejan probarlo, del producto. Los compradores habituales del Jamón de Teruel eligen las charcuterías y tiendas tradicionales, antes que en grandes superficies a la hora de adquirirlo. Estos son algunos de los datos cualitativos aportados en la primera tesis doctoral que se ha realizado sobre el Jamón de Teruel.

Su autora, Irene Cilla Simón, licenciada en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza, incluye en el trabajo otros datos relacionados con la calidad y la vida del Jamón de Teruel. Concluye que las piezas procedentes de los cruces con la línea paterna, aportan un mayor contenido lípido al jamón, que tienen una mayor aceptación por parte del consumidor, probablemente por la influencia negativa de la grasa.

En cuanto al grado de maduración de los jamones, el estudio revela que la calidad percibida aumenta hasta los 20 meses de curado. Una vez el jamón ha pasado los 22-26 meses de maduración, la calidad decrece significativamente debido a la pastosidad y la adhesividad que adquiere el producto.

Respecto al estudio de conservación, las conclusiones de la tesis apuntan a que se pueden establecer unos márgenes de estabilidad de 8 meses para piezas y centros envasados al vacío y mantenidos en refrigeración, 24 meses para piezas al vacío y congelados y, por último, un periodo de dos meses para lonchas envasadas en atmósfera modificada y refrigeradas.

Para obtener estas y otras conclusiones fueron utilizadas un total de 145 piezas de la DO Jamón de Teruel, todas ellas con un peso que oscilaba entre los 8,5 y los 9,5 kilogramos. Se realizaron pruebas analíticas en todas las muestras: análisis fisicoinstrumentales (textura y color), análisis químicos (oxidación, humedad, agua, sal*), análisis sensoriales (aspecto, olor, sabor, textura y aceptabilidad general).

El estudio de actitudes del consumidor se elaboró con un cuestionario de 19 preguntas para conocer los hábitos, preferencias y percepciones del consumidor del jamón curado en general y del Jamón de Teruel, en particular. Las encuestas se efectuaron en Aragón y Cataluña en colaboración con el IRTA y revelan que la percepción de calidad se encuentra muy condicionada al territorio y grado de conocimiento que se tiene del Jamón de Teruel. El sello de la DO, también es asociado a una mayor calidad del producto y a un valor añadido por el que el consumidor está dispuesto a pagar.

La memoria presentada por Irene Cilla le ha servido para obtener el grado de Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Zaragoza con una nota de sobresaliente «cum laude».

OTROS REPORTAJES

El número 29 de «Jamón de Teruel», editada por CRDO, también recoge un amplio reportaje sobre el proyecto de Investigación y Desarrollo que se va a poner en marcha en los productos agroalimentarios de Teruel gracias al compromiso adquirido por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA).

Este proyecto se pretende desarrollar en los tres próximos años y para hacerlo efectivo hay comprometida una cantidad de 20 millones de euros. Además del Jamón de Teruel, se beneficiarán de la iniciativa el Ternasco, el Aceite de Oliva del Bajo Aragón, el Melocotón de Calanda, la Trufa, el Azafrán y los Quesos de Teruel.

«Jamón de Teruel» recoge también las noticias más importantes relacionadas con el sector en los últimos tres meses, como las presentaciones y jornadas organizadas en Italia y China en las que el Jamón de Teruel ha estado presente.

Asimismo, la revista se hace eco de la enorme difusión que los medios de comunicación dieron al regalo de un Jamón de Teruel entregado a la primogénita de los Príncipes de Asturias, Doña Leonor, por el Consejo Regulador el pasado mes de octubre. Todavía queda pendiente entregar el Jamón de Teruel número tres millones a Doña Letizia Ortiz, un acontecimiento que tendrá lugar el próximo 16 de febrero y que recogerá el número 30 de «Jamón de Teruel».

Bezas

El sábado 21 de enero faltó nuestro amigo y compañero Pedro José Dobón Martínez, nuestro más sentido pésame a su familia. Su recuerdo siempre permanecerá en nuestra memoria. d.e.p

El Patronato del Paisaje Protegido del Rodeno ha admitido para su tramitación la ampliación del Parque incluir la partida de los Callejones de Bezas. En esta partida, de una extensión de unas 300 hectáreas, se encuentra uno de los abrigos de pinturas rupestres descubiertos y vallados para su protección el pasado año.

El alcalde de Bezas, Alejandro Alonso, manifestó que la inclusión de la partida de Los Callejones en la figura del Paisaje Protegido del Rodeno se solicitó en la última reunión del Patronato celebrado el pasado mes de diciembre.

Alejandro Alonso recordó que en la ampliación del Parque, que de las 3.000 hectáreas se pasa a las 7.000, no se contemplaba al área de los Callejones, que es donde se ha encontrado un abrigo con pinturas rupestres.

El Ayuntamiento de Bezas tiene previsto potenciar el turismo cultural en la localidad y una de las rutas son los abrigos de pinturas rupestres que tiene el municipio, donde destaca el conjunto de Las Tajadas. Los dos nuevos abrigos de pinturas rupestres en Bezas están denominados por los técnicos de la Diputación General de Aragón como Arroyo de Bezas 1 y los Callejones 1.

En estas pinturas sobresalen dos toros de grandes dimensiones, de 40 a 50 centímetros. También hay figuras humanas pintadas con tonos rojos y violacios, típicos de la pinturas rupestres del arte rupestre de la zona.